Saras stora bak -

2013-04-20 17:03:00

Massor av marsipan. :D

Kategori: Allmänt

Med en massa roliga beställningar på marsipanfigurer, har jag fått vara extra kreativ. :D

Jag har dessutom fått plats i rökeriet i åhus fr o m den sista maj, att hänga ut mina målningar.

Det ska bli så fantastiskt roligt.

På tisdag börjar jag med min nya gaddning på bröstet.

Fick en skiss på den, kommer bli så jävla awesome.

Ha en trevig helg i det underbara vädret!

Och till Nathalie, jag har fortfarande inte ditt nr :(

2013-02-02 18:14:00

Dop tårtor

Kategori: Allmänt

Fyllde i färgerna på gaddningen igår.

Jag tycker verkligen att den är kanon! Kommer en bild när hela armen är komplett. :D

Massor av doptårtor förra helgen. Mycket roligt!

Varje helg gör vi figur tårtor eller figurer på tårtor.

Jätte kul att så många vill ha något speciellt på sina tårtor. :D

2013-01-22 16:16:00

Jul bilder

Kategori: Allmänt

Lite bilder från julbaket. :D

2012-05-16 19:46:34

Nu har bröllops säsongen kommit igång. Blir till att göra bröllopstårtor flera helger framöver. Underbart!
Kommer att komma många fina bilder framöver.

I veckan har vi gjort både VM kakor och bakelser. Måste ju firas att sverige är så duktiga.

2012-04-22 15:17:57

Choklad skulptur del 3

Kategori: Bakverk

Helgens bröllops tårta gjord. Blev mycket nöjd. Gjorde jätte många blommor till den, så det blev en del över.
Sitter och funderar på om man ska städa? Eller hoppas på att min sambo ska ta tag i det?
Fick underbara vår känslor när jag körde över söderåsen igår. Vitsipporna stod i full blom som sken så vackert i solen, och bildade ett tjock grönt täcke över hela vägkanten. Jag hade sån lust att bara stanna bilen, skrika ett vår skrik allt vad jag orkar och lägga mig ner i blommorna. Varför gör jag inte det när jag vill?
Imorgon blir det att börja storstäda i Viken. Kan inte hjälpa det, men jag gillar att stor städa. Speciellt när man kommer se resultat.
Imorgon blir det sumba på kvällen, och idag är det tänkt att jag ska träna med mitt wii. UFC traineer. Fick träningsvärk sist, så hoppas på samma resultat idag.
Synd att regnet kom idag, annars hade en cykeltur varit perfekt.

Finish på blommorna
Blanda 50/50 kakaosmör/choklad. Tillsätt kakao färg om det önskas.
Spraya allt fruset. börja men mörk choklad på blommorna, frys och sedan vit choklad med röd färg.
Bladen, börja med vit choklad grön färg, frys, och sedan mörk choklad grön färg.

Såhär blev bröllopstårtan.
Hade dåligt ljus, så bilderna blev mörka.

Träbit i choklad
Temperera vit choklad, blanda mörk choklad att spraya med. Spritsa den vita chokladen i ränder i önskad form, typ en liten plast läda, spraya mörk ovanpå. Upprepa tills tjockleken på träbiten är lagom.
När biten har stelnat, dra den över en varm plåt för att få en jämn yta, skrapa av tills det önskade mönstret är framme.
Avsluta med att torka av rester med papper.

Vad får man om man äter för mycket jäst?
- en bak fylla

Vart hittar man jäst?
- i jäst rik land.

Bara jag som tycker att det är jätte roligt? Haha

2012-04-19 19:56:43

Choklad skulptur del 2

Kategori: Bakverk

Efter det dagliga arbetet fortsatte vi med chokladen.
Vi har det väldigt varmt i bageriet på eftermiddagen, så det är inte det lättaste att fixa med choklad då.

Fortsättning på stor chokladblomma.

Använd ett styvt plastark och tryck på smält choklad med en kniv på kanten.
Lyft kniven upp, istället för att dra bort den. Då blir det en finare mitt på bladet.

Lägg plast arken i halva rör och låt stelna. Bladen kommer släppa från plasten när den stelnat.

Börja sätta på två blad i mitten. Fäst med choklad. Kyl spray rekomenderas att sprayas på för att de ska fästa direkt. Fortsätt sedan utåt och luta alla bladen lite åt sidan på samma håll.

Imorgon ska de få lite färg. Slutresultatet kommer då.

Marmor i choklad.

Mixa kakao smör, kakao och röd kakaofärg grovt. Det går även bra utan röd färg.
Tilsätt smält kakaosmör så det blir en massa.
Lägg i en ring och låt stelna.

Dra den stelnade plattan över en varm plåt för att få en jämn yta.
Skrapa av översta lagret försiktigt, för att få fram mönsterna.

Fortsättning ormbunke

Tag bort chokladen från plasten och jämna till kanterna med en varm sked. Den kan du värna med en värmepistol.

Forts. kommer.

- Varför får bagaren så fina barn?
- Han har rent mjöl i påsen!

Vi älskar att skapa av livets goda!
Att vi kan dela med oss av det, är ännu bättre!

2012-04-18 20:02:32

Att göra en chokladskulptur (del 1)

Kategori: Bakverk

Idag började jag med blommor till bröllopstårtan, och Lina fortsatte med sin choklad skulptur.
Lägger upp lite bilder och tips idag och framöver.

Ormbunke
Skär ut mallar från en kartong som är 1 mm tjock.
Lägg den ovanpå ett styvt plastark.

Använd riktig choklad och temperera den. Den går inte sönder lika lätt som non-temp och smakar dessutom mycket bättre. Hittade ett jätte bra diagram gällande temperering i en bok. Lägger upp det imorgon.

Stryk ut chokladen över dom utskurna hålen i kartongen, lyft bort kartongen och klipp till plastarken så de får plats i en halv cylinderform, chokladen skall ligga uppåt. Det går att använda i princip vad som helst.
Ställ svalt för att stelna.

Forts. på ormbunkarna kommer imorgon.

Callor
Blanda en modelleringsmassa.
600 g smält non temp. Vit eller mörk går lika bra.
400 g glukos.
Blanda till en jämn massa.

Rulla ut pinnar med ett tunnare avslut på ena änden. Lägg svalt.

Kavla ut massan, och skär ut hjärtformade bitar.

Dra en sked längs med kanten på "hjärtat" för att få tunna kanter.
Lägg sedan pinnens smala ände på "hjärtat"

Rulla först höger siga över pinnen som en strut. och lägg sedan över vänster sida.

Vik sedan ut ytterkanterna för att få en mer levande effekt.

forts. imorgon...

Jätteblomma
Gjut ihop en kula. Har man bara halva skal att gjuta, lägger man dem en liten stund på en varm plåt, så det smälter i botten, för att sedan sätta ihop dem.

Rulla en ring av modelleringsmassan och lägg den på toppen. Rulla sedan en som ska sitta mitt på kulan.
Gjut en liten fot till kulan. Det spelar ingen roll hur den ser ut, den är bara ett hjälpmedel att hålla i. Den ska bort när blomman är färdig.

forts. imorgon..

Stommen
Stommen kan vara precis vad som helst. En kula, en cylinder eller en egengjord modell.
Rekomenderar att man inte helgjuter stommen. Utan bara ett tjockare skal. Den kommer väga bly annars.

Till egen gjord form. Använd en tunnare kartong som är glansig och böjbar.
Skär ut önskad form, och tejpa ihop rejält. gör ett litet hål i botten som man kan fylla chokladen i.
Plasta in hela i gladpack, tejpen kommer inte hålla tätt.

forts. imorgon.
Hoppas ni följer hela processen.
Alla resultaten kommer bli överraskande.

2012-04-14 19:09:55

Lugn och ro!

Kategori: Bakverk

Har varit en väldigt lugn vecka efter påsk.

Höll en kurs i torsdags. Gick mycket bra. Dom fick göra varisin choklad korg och skål. En ros i choklad och en calla i choklad. Choklad blad och jordgubbar i choklad. Många korgar sprack när det var dags att ta loss dem, men dom flesta hade en som klarade sig.

Idag fick vi finbesök av gräddbullemakerskan från gräddbullerian. Mycket trevligt. :D

Hade en beställning på en tårta som "tummen", det teckande figuren. En mycket söt men ful figur.

Nästa vecka är det dags att göra choklad blommor till bröllopstårtan, och Lina ska jobba med sin choklad skulptur som hon ska använda i höst till OS.

Kom på mig själv när jag kör bil, att när jag behöver komma upp i fart snabbt, lutar jag mig framåt i bilen varje gång jag växlat. Som om det skulle hjälpa. Haha

Snart dags att rensa ut ur viken. Vi har ingen aning om vart vi ska göra av alla grejerna, men det kommer vi nog på. :D

Hittade lite äldre bilder på datorn.

detta är en jul då jag blev lämnad med 10 liter lussedeg att göra lussekatter.

10 liter är ungefär 50 kg.,

Studenttårta.

En sån klant jag är, lyckades jag med detta. Blå karamellfärg.

Våra hemma kokta karameller.

Yoda i prinsesstårta. Lite läskig, men ändå ball.

-Vad gjorde bagaren i fängelset?

- Han smet.

- Vilket håll?

- Bakvägen.

2012-04-03 17:47:08

Massor att göra!

Kategori: Bakverk

Har haft så mycket som skulle göras idag, att jag inte fått gjort ett skit.
Det blir en dålig effekt.
Vi gjorde färdigt våra praliner, gud vad stolt jag blir över oss.
Jobbade i viken i morse, tabbade mig med kavringen och fick inte ut dem ur formen (12 bröd har vi i en form)
den väger bly btw.
Blev stannad av polisen på kontroll på vägen till ekeby.
Det är femte gången jag blir stannad av polisen sedan i somras!
Givetvis var det ena halvljuset på bilen pajat nyligen, fick påpekande om det.
Jag och Lina pratade om framtiden i bageriet, vi kommer ha så kul!
Några veckor kvar, sen ska vi bara vara i ett bageri. (förutom när Lina åker till frankrike och jobbar)
Det kommer bli en stor förändring när man återigen kommer känna full kontroll på jobb.
Slut på negativ energi!
Banken i ekeby fyller 120 år! och det firar dem med att bjuda på våra tårtor. En hel del idag och en hel del imorgon. Grattis banken!

Våra påsk praliner

2012-04-02 15:29:13

Choklad choklad

Kategori: Bakverk

Fick sovmorgon idag, gick upp 06.00.
Hade en heldag planerad med choklad kaniner och praliner.
Hade planerat att jag skulle väcka och skrämma Lina när jag kom till bageriet.
Hon kände nog på sig vad jag planerade, för när jag kom, stod hon innanför dörren och väntade på mig.
jag höll på att skita ner mig, jevla Lina!
Jag ville ha alla tokiga färger på choklad äggen och kaninerna. Dock såg den röda färgen precis ut som blod.
Kaninerna såg mer misshandlade ut än tjusiga, så det blev grön rock på dem, som en cirkus direktör.
Till pralinerna kokade vi, lakris karamell, hallon ganache, passion ganache karamell och pralinee tryffel. Allt var så satans gott så det var helt omöjligt att låta bli att äta mängder.
Pralinerna får ligga kvar i sina formar och stelna tills imorgon och då får vi se våra underverk.

Det här var cirkusdirektören. Lite fin justeringar, sedan är han klar.

Lina fyller kaninerna. (Hon har en choklad gudinna på armen, inte färdig än)

Chokladkaniner och ägg

Och lite av våra påskfigurer i marsipan. Dumt av mig att inte ta en bild innan vi packade dem, jag vet.

Och bilder från serveringen i Ekeby, med Linas fantastiska samling av gamla plåtburkar.

Pepparkakståg från julas som Lina gjort.

2012-03-11 18:16:09

Ops...

Kategori: Bakverk

Har jobbat hela morgonen idag. Är fortfarande trött som fan efter resan.

Tränade i torsdags, och fi fan vilken träningsvärk jag har haft i benen hela helgen.

Har gnällt som fan på hur ont det gör, men min sambo bara svarade att om jag gnäller mindre kanske det inte gör lika ont. Det var den sympatin. :D

Gjorde tre stora dop tårtor fel igår. Dem var beställda till nästa helg. Vilket onödigt jobb. :(

Det värsta var att jag skrev datum på alla tårtorna (17/3) och varken jag eller mamma (som jobbar i butiken) reagerade på att det var fel.

Kylen till tårtorna var full, så vi fick sätta en av tårtorna i butikskylen. Det var en kvinna som kom in och handlade som stod och kollade på tårtan då hon frågade Står det inte fel datum på tårtan?

Så jag fick bjuda på tårta igår. :D

Min sambo har bett mig måla en tavla till honom, men just nu känns det som det inte kommer bli bra alls.

Men det är det som är det facinerande med att måla. Man har en jätte bra ide, börjar måla, det ser ut att bli total katastrof, men i slutändan blir man ändå nöjd med vad man skapat. :)

Fick en telefon igår, den är jätte gammal och jätte ball. Love it!

tårta, blues brothers och ros jag målat

Egengjord heminredning, cupcake träd.

Linas örn gjord i choklad!

2012-03-05 17:57:00

Paris!

Kategori: Bakverk

Igår flög vi till paris. Flyget var mer än en halvtimme sent, så drygt.
När vi sedan kom av flyget och tog bussen till hotellet, hamnade vi mitt i rusningstrafiken efter en rugdby match mellan franrike och Irland.. Det tog närmre två timmar att komma till hotellet.
Hotellet Concorde opera var kanon fint! Två franska herrar stod i glasdörrarna(ytterdörrarna) och öppnade till en när man skulle in.
Dom bar sedan upp ens väsor för trappan. (fyra trappsteg!)
Jätte mysig rocoko liknande inredning med högt i tak.
Kaffet kostade 9.50 euro per kopp på hotellet.
Rummen har en gigantisk toalett med en telefon intill toastolen, (antar att det är om pappret tar slut :S)
Det kom in en hel drös mörbultade män i kostym på hotellet, Det visade sig vara rugdby spelarna i det franska laget som skulle bo på samma hotell.
Vi åt middag på en restaurang mitt över hotellet. Helt ok mat. Satt sedan i hotellets lobby och tog en drink.
Det var lina som beställde den, den smakade ren sprit. Inte min smak.

Idag var det upp strax efter sju och käka fruost. Mycket god frukost. Bussen gick sen till mässan 8.30.
Mässan var gigantisk! Och det var hur mycket roliga och tjusiga bakverk som helst!
Svenska bagarlandslaget tävlade under mässan. Prisutdelning är på onsdag, så då får man veta.
Alla vi svenskar som åkte tillsammans, fick varsin gul sponsor tröja. Det var kanon, för man såg direkt vilka som var svenska inne på mässan.
Jag läste i tidningen "bröd" att mässan hade 80 000 besökare.
Vi stötte på Linas franska "chef". och hälsade på en av domarna(brasiliansk) i konditor vm som också pågick idag.
Efter många timmar på mässan åkte vi tillbaka till hotellet kl 16.00.
Ikväll blir det middag på en restaurang som heter "buddha bar". Det blir inte käk förän efter nio. Tydligen så äter fransmän aldrig middag innan åtta.
Såg toppen på eiffeltornet idag. Hoppas få se det imorgon. Man kan ju inte komma hem från paris och säga att man inte har varit där.
Har lite problem med att ladda upp bilder, men det kommer.
Nu är det dags att käka lite.

Två från det svenska bagarlandslaget.
Svenska bagare!
Socker skulptur

Tur att man inte parkerar såhär i sverige.

Mc donalds mitt över hotellet ingången till hotellet